10 juin 2016

Rouleaux de printemps aux légumes et à la goberge, sauce aux arachides

Vous voulez attirer vos chérubins dans la cuisine? Voici la recette parfaite! Pourquoi? Parce qu'à elle-seule, elle leur permet de faire ce qu'ils adorent: n'en faire qu'à leur tête en choisissant les ingrédients pour garnir les galettes de riz (!); manipuler en pliant, roulant la galette de riz; jouer à varier leurs créations... Bref, un vrai cadeau pour satisfaire leur désir d'autonomie! 


Ingrédients
Légumes: concombre, avocat, piment (poivron) rouge, carottes, salade
1 paquet de goberge (surimi)
Quelques feuilles de menthe et/ou de coriandre
1 plaque de vermicelles de riz
Galettes de riz

Pour la sauce aux arachides:
250 ml (1 tasse) d'eau
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à soupe de beurre d'arachides
1 c. à thé de fécule de maïs
Ustensiles
1 grand plat de présentation
1 planche à découper
1 épluche-légumes
1 couteau
Robot ménager ou râpe
1 Saladier
1 passoire

Pour la sauce aux arachides:
1 casserole
1 petit bol

Pour former les rouleaux:
Une grande assiette creuse remplie d'eau tiède
1 serviette en tissu




Préparation

Mettez l'eau à bouillir pour les vermicelles de riz (utilisez votre bouilloire) et placez la plaque de vermicelles de riz dans le saladier.

Pendant ce temps, commencez à préparer les légumes:
  • Coupez l'avocat en 2, ôtez le noyau, puis la peau. Posez chaque demi-avocat sur le plat de présentation et coupez-les en lamelles.
  • Épluchez le concombre, puis coupez-le en 2 tronçons. Coupez chaque tronçon en 2 dans le sens de l'épaisseur, puis encore en 2. Ôtez les pépins, puis coupez-le en bâtonnets. Placez-les sur le plat de présentation.
  • Lavez le piment rouge, puis coupez-le en lamelles.
  • Épluchez les carottes et râpez-les. Disposez-les sur le plat de présentation.
  • Lavez et séchez les feuilles de salade et les feuilles de menthe. Ajoutez-les au plat de présentation.
Dès que l'eau bout, versez-la sur les vermicelles de riz. Laissez cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les vermicelles soient ramollis, puis égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour les refroidir rapidement. Une fois égouttés, placez-les sur le plat de présentation.

Coupez les morceaux de goberge en tranches, puis disposez-les sur le plateau de présentation.

Préparez la sauce aux arachides:
  • Dans une casserole, mélangez 250 ml (1 tasse) d'eau, 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sauce hoisin. Portez à ébullition.
  • Ajoutez 1 c. à soupe de beurre d'arachides, mélangez bien et réduisez le feu.
  • Dans 1 bol, versez 1 c. à thé de fécule de maïs. Versez un peu de sauce puis mélangez pour bien délayer la fécule de maïs. Reversez le mélange dans la casserole, mélangez et laissez épaissir.
  • Si la consistance est trop liquide, répétez l'opération.
  • Une fois que vous avez obtenu la consistance désirée, retirez du feu et laissez refroidir.


Et maintenant, on plie et on roule!


  • Trempez quelques secondes la galette de riz dans l'assiette creuse remplie d'eau tiède.

  • Posez-la sur la serviette pour enlever l'excédent d'eau, puis sur une assiette

  • Disposez les ingrédients souhaités: légumes, goberge, salade, vermicelles de riz...




  • Rabattez la feuille de riz sur la garniture.



  • Rabattez un côté vers le centre.


  • Puis répétez pour l'autre côté: la garniture est complètement emprisonnée.


  • Roulez vers le haut de la feuille pour fermer le rouleau.

    • Et voilà, le rouleau est prêt!




    Astuces:

    • Préparez les rouleaux de printemps en famille, c'est tellement convivial! Sur la table, disposez votre plat de présentation contenant tous vos ingrédients, l'assiette creuse remplie d'eau tiède, ainsi qu'un petit bol de sauce aux arachides et une serviette en tissu par personne. Chacun est alors prêt pour faire ses propres créations!


    Variantes: 
    • Variez les légumes, remplacez la goberge par des grosses crevettes cuites, décortiquées et coupées en 2... pour varier les plaisirs et les saveurs.
    • Proposez une sauce aigre-douce et voyez comme ça change le goût: mélangez 1 gousse d'ail hachée, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de sauce nuoc-nâm, 4 c. à soupe d'eau, 1 c. à soupe de sucre et ajoutez 1 c. à soupe de carottes râpées.
    • Essayez les rouleaux de printemps aux fruits et leur sauce au chocolat pour le dessert!

    "Je cuisine avec les enfants"
    Selon leur âge et leur expérience, voici ce que vous pouvez proposer aux enfants de faire:
    • Couper les légumes en bâtonnets (les plus petits peuvent enlever les pépins du concombre en les creusant avec une petite cuillère, utiliser un couteau en plastique pour couper l'avocat)
    • Couper la goberge en tranches (les plus petits pourront utiliser un couteau en plastique)
    • Râper les carottes (appuyer sur le bouton du robot ménager ou râper avec la râpe)
    • Dresser toutes les garnitures sur le plat de présentation
    • Choisir leurs garnitures et faire leurs rouleaux de printemps!




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