5 déc. 2016

Noël - Besoin d’idées cadeaux pour les enfants? Misez sur les livres de cuisine!



Près de 80% des enfants aimeraient cuisiner davantage*. À bien y réfléchir, rien de surprenant: la cuisine est définitivement un monde à part. Un monde de couleurs, d’odeurs, de sons qui éveillent la curiosité, mais un monde souvent réservé aux adultes pour préserver la sécurité de nos petits. Alors, forcément, comme tout ce qui est interdit ou accessible uniquement sous haute surveillance, la cuisine est un monde attirant pour nos coquins! Avoir une place en cuisine c’est entrer dans l’univers des grands, pouvoir faire comme eux.
Et puis, il faut bien l’avouer : cuisiner, c’est un vrai moment de plaisirs et de découvertes sensorielles. On manipule, on malaxe. On mesure, on mélange, on étale. On a même le droit de casser (des œufs!).


Côté des parents, on a parfois des réserves : manque de temps, d’assurance ou crainte que nos enfants, en quête d'exploration et d'autonomie, ne se blessent. J’ai trouvé au moins 8 bonnes raisons de faire une place en cuisine à nos enfants, histoire de convaincre les plus réticents. Et pour vous aider à passer à l’action ou soutenir l’appétit dévorant de vos enfants pour la cuisine, voici une sélection de livres de cuisine à offrir aux cuisiniers débutants, comme aux plus émérites.

Les quantités sont indiquées en grammes? Pas de panique, on cuisine avec la balance!

La plupart des livres pour enfants en français sont publiés par des auteurs français chez des éditeurs français. Alors forcément, inutile de chercher des tasses! Comme les quantités d’ingrédients solides sont indiquées en grammes, il vous faut utiliser une balance si vous ne voulez pas passer des heures à convertir (et prendre le risque de vous tromper).
Contrairement aux idées reçues, cuisiner avec une balance est SUPER facile et nécessite beaucoup moins de vaisselle : il vous suffit de placer votre bol sur la balance, de faire la tare (mettre à 0 pour ne pas que la balance compte le poids du bol), puis verser vos ingrédients. Entre chaque ingrédient, vous refaites la tare (vous remettez à 0). C’est certain, vos enfants vont adorer peser sur le bouton!

Pour éviter de dépasser la quantité demandée, équipez vos enfants d’une cuillère à soupe pour qu’ils versent les ingrédients progressivement. Demandez aux plus grands de vérifier l’afficheur avant de poursuivre et aidez les plus petits.

Ne vous limitez donc pas dans le choix des livres de recettes : apprendre à utiliser une balance pour cuisiner vous permet d’explorer d’autres horizons et les possibilités deviennent alors infinies…


Sélection de livres de recettes dignes de nos cuisiniers en herbe


Mes premiers pas en cuisine – Éditions de Saxe (novembre 2016)

Découpé en 4 sections, ce livre permet à vos enfants d’explorer le travail de la pâte, les biscuits, les viennoiseries et les plats gourmands.
Les étapes sont illustrées et une belle photo montre le plat fini. Les quantités sont indiquées en grammes.



La cuisine des petits gourmands – Éditions Coup d’œil (septembre 2016)

25 recettes faciles à réaliser, expliquées pas à pas. L’introduction, richement illustrée, explique pourquoi il est important de bien s’alimenter et rappelle les règles d’hygiène et de sécurité à suivre par tout cuisinier. Les quantités sont indiquées en tasses.



Les Biscuits de Bryan – 50 recettes faciles pour enfants heureux (septembre 2016)

Avec ce livre, vous faites deux cadeaux à votre enfant : non seulement il y découvrira des recettes gourmandes de biscuits – peut-être celle de personnalités québécoises qu’il admire -  et il tiendra entre ses mains la preuve que nos rêves peuvent devenir réalité. Car l’histoire de Bryan n’est pas banale : ce jeune garçon de 12 ans, atteint du trouble déficitaire de l’attention avec hyperactivité (TDAH), passionné de biscuits et déterminé, est parvenu à publier son livre à l’issue d’une campagne de socio-financement… Une jolie histoire de Noël!
Pour commander : ici



Enfants : mon 1er livre de cuisine – Hachette pratique (juin 2016)

Une belle diversité de recettes dont les photos donnent envie de se lancer! Les explications sont claires, simples à suivre et sont complétées de judicieux conseils pratiques. Les idées de décoration amusantes et créatives raviront les jeunes marmitons. Les quantités sont indiquées en grammes.



100% cuisine du monde : C’est parti pour un tour du monde en cuisine – Bayard Jeunesse (2015)

54 recettes permettent de découvrir les traditions culinaires et les saveurs préférées de 27 pays dont l’Allemagne, le Cambodge, la Colombie, le Mali… Plats, desserts, sandwichs, boissons… il y en a pour toutes les occasions. Avec son chevalet intégré, il tient debout tout seul, sans risque de perdre la page de la recette qu’on est en train de réaliser. Les quantités sont données en grammes.
Pour commander : Amazon



Mon 1er livre de recettes Ricardo - Éditions La Presse (octobre 2015)

Joliment illustré d’une combinaison de photos et de dessins amusants, ce livre offre une belle panoplie de recettes, des desserts aux plats pour le souper, en passant par des recettes pour le brunch ou des plats comme au resto. On y trouve aussi les explications pour bien démarrer en cuisine (comment tenir un couteau, couper des légumes) et comprendre certaines expressions culinaires. Les quantités sont exprimées en tasses et en ml.



Cuisine à 4 mains - Hachette cuisine (mars 2015)

Un livre original, conçu pour qu'adultes et enfants cuisinent ensemble, chacun ayant ses propres missions à accomplir. 100 recettes faciles qui raviront les papilles de toute la famille, tant pour les grandes occasions, que pour le quotidien, de l’apéritif au dessert. Les photos des plats sont alléchantes et se marient à merveille avec des photos d’enfants et familles en cuisine. De belles promesses de bons moments passés ensemble. Les ingrédients sont donnés en grammes.


Les enfants en cuisine – Hachette pratique (novembre 2014)

160 recettes d’une riche variété expliquées pas à pas: bons petits plats réconfortants, cuisine du monde, desserts et apéros. Une véritable « bible de la cuisine » qui ravira les cuisiniers en herbe déjà expérimentés.



Cuisiner avec les enfants - Hachette (juin 2014)

50 recettes salées et sucrées toutes simples, expliquées étape par étape. Plusieurs recettes utilisent des pâtes toutes prêtes (pâte feuilletée, pâte à pizza), ce qui fait de ce livre-chevalet très pratique, un bon premier livre pour démarrer en cuisine. Les quantités sont indiquées en grammes.


Lequel de ces livres aura votre préférence... ou celle du Père Noël? 😄


*Étude Tous à table, 2011

22 nov. 2016

Profiter du Temps des Fêtes pour cuisiner en famille

Le Temps des Fêtes rime forcément avec gourmandises. On a tous en tête des souvenirs de biscuits, bûches de Noël ou maisons en pain d’épice préparés sous le regard bienveillant de notre grand-maman ou dans l’effervescence familiale. Des souvenirs qu’on raconte à nos enfants, des étoiles dans les yeux. Des souvenirs choyés qu’on se plaît à enrichir chaque année de nouvelles histoires gourmandes.

Si vous êtes à l’aise en cuisine, vous n’avez qu’à consulter les magazines, sites ou livres de recettes qui fourmillent en cette période : vous dénicherez forcément LA nouvelle recette à tester.

Si vous faites partie de ceux qui ont besoin d’un petit coup de pouce ou qui ont envie de découvrir les trucs et astuces de chefs, voici quelques bonnes adresses d’ateliers culinaires où vous prendrez autant plaisir à cuisiner en famille, qu’à déguster… pour mieux recommencer à la maison!

19 nov. 2016

Oeuf à la coque et ses mouillettes

Lorsque j'étais petite, le souper du dimanche était souvent composé d'oeufs à la coque servis avec leurs mouillettes de pain et une salade. Je me souviens du plaisir de nous avions à plonger les languettes de pain dans le jaune d'oeuf encore coulant et à gratter l'intérieur de la coquille avec la cuillère pour n'en laisser aucune miette... Maintenant que mes enfants ont pris le relai, je prends autant plaisir à les voir répéter ces gestes...

11 nov. 2016

Tartelettes amande et citron



Des tartelettes au citron légères et préparées en 2 temps-3 mouvements? On dit OUI! Parfaites pour les petites mains et nos explorateurs du goût qui apprivoiseront l'acidité du citron et la texture sableuse de la croûte en poudre d'amande.

10 nov. 2016

Ragoût tunisien


Attention... Préparez-vous à succomber à ce mélange de saveurs et de textures! Découvert au Lola Rosa, "le resto végé préféré des non-végétariens", j'ai cherché à reproduire ce ragoût tunisien qui convainc même les mordus de viande! Si ce n'est pas la recette originale du Lola Rosa, elle offre le même plaisir gustatif! À essayer impérativement en cette année des légumineuses et à adopter à vie.

9 nov. 2016

Soupe à la courge butternut et au gingembre confit


Envie d'une soupe onctueuse et délicatement relevée? Vous êtes à la bonne place! En plus, avec sa fine peau facile à éplucher, la courge butternut est sans doute la courge la plus facile à préparer. Vous la trouverez facilement tout au long de l'automne et de l'hiver: elle est cultivée au Québec!

7 nov. 2016

Boîte à lunch zen #3 - Relever le défi du plat chaud avec brio!


Dans le 1er épisode de notre série sur les boîtes à lunch zen, on a vu que le « menu 4 services » est l’option idéale pour couvrir les besoins nutritionnels de nos chérubins.
En guise de plat principal, on suggérait d’alterner sandwich, salade-repas et plat chaud, chacun ayant ses avantages et inconvénients (voir tout au bas de la page : on a mené notre petite enquête pour savoir ce que vous aimiez et ce que vous aimiez moins dans chacune des options).


Aujourd’hui, on va parler du plat chaud et comment on s’organise pour éviter que ça devienne un casse-tête!
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