21 déc. 2016

Biscuits de Noël

Voici nos traditionnels biscuits de Noël. Les biscuits sablés et croquants que l'on s'empresse de préparer en famille année après année,  et qu'on prend plaisir à offrir... ou à dévorer!
Je vous livre la recette telle qu'elle m'a été transmise: en grammes. À vos balances!


Ingrédients




450 g de farine
250 g de beurre non salé
200 g de sucre en poudre
150 g d'amandes en poudre
2 oeufs
1 c. à café d'extrait de vanille
2 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café de gingembre en poudre

Farine pour le plan de travail

Pour la dorure:
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe de lait


Ustensiles



1 robot ménager
Film alimentaire
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièces
Papier parchemin
1 petit bol
1 pinceau à pâtisserie ou 1 c. à soupe














Préparation



La veille:
Dans le robot ménager, versez 250 g de beurre non salé et 200 g de sucre en poudre. Mélangez, puis ajoutez 450 g de farine, 150 g d'amandes en poudre, 2 oeufs, 1 c. à café d'extrait de vanille, 2 c. à café de cannelle en poudre et 1 c. à café de gingembre en poudre. Mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'une boule pâte se forme. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur.

Le lendemain:

Sortez la boule de pâte du réfrigérateur.
Sortez la grille du four et recouvrez-la de papier parchemin.
Allumez le four à 180C (350F).



Versez un peu de farine sur le plan de travail. Pétrissez la pâte quelques minutes, posez-la sur la farine, puis étalez-la à l'aide du rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1/5è de pouce.



Découpez les biscuits avec les emporte-pièces. Si nécessaire, utilisez un couteau pour détacher les biscuits du plan de travail et les placer sur le papier parchemin.





Une fois que le papier parchemin est recouvert de biscuits, préparez la dorure: dans un petit bol, mélangez 1 jaune d'oeuf et 1 c. à soupe de lait. Badigeonnez les biscuits d'un peu de ce mélange à l'aide du pinceau à pâtisserie (ou d'une cuillère à soupe si vous n'avez pas de pinceau), puis placez les biscuits au four pendant 10-12 minutes: ils doivent être d'un joli blond doré. Et voilà, le tour est joué!


Notes:



  • Cuisiner avec une balance: 
    • Contrairement aux idées reçues, cuisiner avec une balance est SUPER facile et nécessite beaucoup moins de vaisselle : il vous suffit de placer votre bol sur la balance, de faire la tare (mettre à 0 pour ne pas que la balance compte le poids du bol), puis verser vos ingrédients. Entre chaque ingrédient, vous refaites la tare (vous remettez à 0). C’est certain, vos enfants vont adorer peser sur le bouton! 
    • Pour éviter de dépasser la quantité demandée, équipez vos enfants d’une cuillère à soupe pour qu’ils versent les ingrédients progressivement. 
    • Demandez aux plus grands de vérifier l’afficheur avant de poursuivre et aidez les plus petits.
  • Si vous voulez préparer des biscuits à la vanille et des biscuits cannelle/gingembre, n'ajoutez pas les épices une fois que vous avez versé l'extrait de vanille. Séparez alors la boule de pâte en deux. Emballez la boule de pâte à la vanille dans le film alimentaire et placez l'autre morceau dans un bol. Ajoutez alors 1 c. à café de cannelle en poudre et 1/2 c. à café de gingembre en poudre. Mélangez bien et emballez la boule de pâte avec du film alimentaire.



Cuisiner avec les enfants


Selon leur âge et leur expérience, voici ce que vous pouvez proposer aux enfants de faire:
  • Peser les ingrédients à l'aide de la balance
  • Verser tous les ingrédients dans le robot ménager
  • Appuyer sur le bouton du robot ménager
  • Emballer la pâte dans le film alimentaire
  • Découper les biscuits avec les emporte-pièces
  • Mélanger le jaune d'oeuf avec le lait pour préparer la dorure
  • Badigeonner les biscuits de dorure

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1 commentaire:

  1. Ça a l'air facile et bon à croquer. J'en donne des nouvelles.

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