9 nov. 2016

Soupe à la courge butternut et au gingembre confit


Envie d'une soupe onctueuse et délicatement relevée? Vous êtes à la bonne place! En plus, avec sa fine peau facile à éplucher, la courge butternut est sans doute la courge la plus facile à préparer. Vous la trouverez facilement tout au long de l'automne et de l'hiver: elle est cultivée au Québec!


Ingrédients


1 courge butternut
1 oignon
1 c. à soupe d'huile d'olive
Bouillon de poulet ou de légumes sans sel
125 ml (1/2 tasse) de crème liquide à 15% de matière grasse
Quelques morceaux de gingembre confit
Sel, poivre


Ustensiles


Planche à découper
Couteau
Épluche-légumes
Cuillère à soupe
Faitout
Robot ménager ou pied mélangeur













Préparation


Émincez 1 oignon et faites-le revenir dans le faitout avec 1 c. à soupe d'huile d'olive (ou, si vous avez adopté mon astuce pour les oignons, passez directement à l'étape suivante: vous ajouterez l'oignon aux cubes de courge).

Coupez 1 courge butternut en 2 et à l'aide d'une cuillère à soupe, grattez l'intérieur de la courge pour ôter les graines et les filaments.
Coupez chaque demi-courge en 2, puis épluchez-les avec l'épluche-légumes. Coupez la courge en gros cubes et ajoutez-les dans le faitout. Faites dorer quelques minutes, puis couvrez largement de bouillon de poulet ou de légumes sans sel. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.

Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les cubes de courge soient tendres.

Mixez puis ajoutez 125 ml (1/2 de tasse) de crème liquide à 15% de matière grasse.

Passez sous l'eau quelques morceaux de gingembre confit pour ôter le sucre. Séchez avec une feuille de papier essuie-tout, puis coupez en petits dés.

Versez la soupe dans de petits bols, parsemez de dés de gingembre confit, et voilà, le tour est joué!





Cuisiner avec les enfants


Selon leur âge et leur expérience, voici ce que vous pouvez proposer aux enfants de faire:
  • Gratter l'intérieur de la courge pour ôter les graines et les filaments
  • Éplucher la courge avec l'épluche-légumes
  • Verser le bouillon de poulet ou de légumes
  • Appuyer sur le bouton du robot mélangeur
  • Mesurer et verser la crème liquide à 15% de matière grasse
  • Passer les morceaux de gingembre confit sous l'eau, puis les couper en petits dés
  • Parsemer la soupe de dés de gingembre confit



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