10 nov. 2016

Ragoût tunisien


Attention... Préparez-vous à succomber à ce mélange de saveurs et de textures! Découvert au Lola Rosa, "le resto végé préféré des non-végétariens", j'ai cherché à reproduire ce ragoût tunisien qui convainc même les mordus de viande! Si ce n'est pas la recette originale du Lola Rosa, elle offre le même plaisir gustatif! À essayer impérativement en cette année des légumineuses et à adopter à vie.



Ingrédients


1/2 chou vert
1 piment (poivron) rouge 
875 ml (3 1/2 tasses) de tomates concassées sans sel
500 ml (2 tasses) de pois chiches
185 ml (3/4 tasse) de raisins secs
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de coriandre en poudre
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel
Feta
Amandes effilées 
Semoule de couscous



Ustensiles


Planche à découper
Couteau
Faitout
Passoire
Poêle














Préparation


Coupez les feuilles d'1/2 chou vert en morceaux moyens (coupez le coeur dur du chou en petits morceaux).

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans 1 faitout, puis ajoutez le chou et faites-le revenir quelques minutes sur feu doux.

Pendant ce temps-là, coupez 1 piment (poivron) rouge en 2, ôtez les graines et les parties blanches, coupez-le en lamelles et ajoutez-le au chou. Ajoutez 1 c. à thé de curcuma1 c. à thé de cannelle1 c. à thé de paprika et 1/2 c. à thé de coriandre en poudre, 1 pincée de sel. Mélangez et laissez cuire  1 minute.

Rincez et égouttez 500 ml (2 tasses) de pois chiches.

Ajoutez 875 ml (3 1/2 tasses) de tomates concassées sans sel, les pois chiches et 185 ml (3/4 tasse) de raisins secs dans le faitout. Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Pendant ce temps-là, préparez la semoule de couscous et faites griller les amandes effilées dans une poêle chaude en les remuant souvent (attention, ne vous éloignez pas: les amandes grillent rapidement!).

Dressage:

  • Versez le ragoût sur un lit de semoule de couscous
  • Émiettez un peu de feta
  • Ajoutez quelques amandes effilées grillées
Et voilà, le tour est joué!





Cuisiner avec les enfants


Selon leur âge et leur expérience, voici ce que vous pouvez proposer aux enfants de faire:
  • Couper les feuilles de chou
  • Épépiner et couper le piment (poivron) rouge
  • Mesurer et verser les épices
  • Mesurer et verser les tomates concassées et les raisins secs
  • Mesurer, rincer et égoutter les pois chiches
  • Mesurer et verser les raisins secs
  • Préparer la semoule de couscous
  • Émietter la feta
  • Disposer les amandes effilées

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1 commentaire:

  1. Absolument facile, délicieusement surprenant. Belle touche finale de salé avec le feta en garniture. J'adore! Merci!

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