22 juil. 2016

Galettes de sarrasin à la Bretonne au jambon et au fromage


"Dans la famille des crêpes, je voudrais... la galette de sarrasin!" Selon la légende, une fermière bretonne (nord-ouest de la France) aurait renversé par erreur de la bouillie de sarrasin sur un galet brûlant dans la cheminée, créant sans le vouloir ce délice maintenant réputé en Bretagne. Les galettes de sarrasin se dégustent traditionnellement en version salée. On vous propose une version de base au jambon et au fromage, mais ne vous limitez surtout pas et laissez-vous explorer toutes les variantes possibles pour le plus grand plaisir de vos petits moussaillons!


Ingrédients


Pour les galettes de sarrasin
250 ml (1 tasse) de farine de sarrasin
125 ml (1/2 tasse) de farine de blé
1 pincée de sel
310 ml (1 1/4 tasse) d'eau
2 c. à soupe d'huile + de l'huile pour la cuisson

Pour la garniture
Tranches de jambon
Fromage râpé

Ustensiles


1 saladier
1 poêle 
1 petit bol
1 feuille de papier essuie-tout
1 louche
1 spatule
2 assiettes
1 couvercle













Préparation


Dans un saladier, mélangez 250 ml (1 tasse) de farine de sarrasin125 ml (1/2 tasse) de farine de blé et 1 pincée de sel.

Ajoutez progressivement 310 ml (1 1/4 tasse) d'eau et 2 c. à soupe d'huile.

Versez un peu d'huile dans un petit bol. Pliez la feuille de papier essuie-tout en 8, trempez-la dans l'huile, puis huilez la poêle avant de la faire chauffer.

À l'aide de la louche, versez la pâte dans la poêle légèrement inclinée. Procédez rapidement car la pâte cuit vite. Une fois que le bord de la galette est légèrement dorée, retournez-la avec la spatule. Laissez cuire encore quelques minutes, puis faites glisser la galette dans une assiette.

Répétez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

Replacez alors une galette dans la poêle, face la moins dorée sur le dessus. Ajoutez une tranche de jambon, un peu de fromage râpé et laissez chauffer sur feu doux. Lorsque le fromage commence à fondre, repliez les bords de la galette vers le centre de manière à la fermer, puis retournez-la. Laissez chauffer encore 1 à 2 minutes, puis faites-la glisser dans une assiette sur laquelle vous placerez un couvercle.

Répétez jusqu'à ce que vous ayez garni toutes les galettes.

Au moment de servir, replacez les galettes quelques minutes dans la poêle pour les réchauffer, et voilà, le tour est joué!


À servir avec une salade verte bien croquante!


Variantes: en fait, il y a autant de variantes que d'envies... voici quelques idées:

  • Jambon, fromage, oeuf miroir
  • Jambon, champignons (préalablement revenus)
  • Jambon, asperges (préalablement cuites)
  • Chèvre, miel et noix
  • Champignons à la béchamel
  • Et plein d'autres idées sur le site Recettes bretonnes 




Cuisiner avec les enfants


Selon leur âge et leur expérience, voici ce que vous pouvez proposer aux enfants de faire:
  • Mesurer et verser les ingrédients dans le saladier
  • Mélanger
  • Râper le fromage
  • Dresser la salade dans l'assiette

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