16 juin 2016

Mini keftas de boeuf sauce au yogourt et salade de tomate/concombre

Les enfants adorent malaxer, façonner: il suffit de les voir faire avec la pâte à modeler. Faire la même chose en cuisine c'est possible: voici une recette qui va les ravir car non seulement, ils vont pouvoir utiliser leurs petites mains pour mélanger la viande avec les épices, façonner les mini-galettes, mais en plus, il vont pouvoir se régaler en les mangeant avec les doigts. Que demander de plus?





Ingrédients

Pour les keftas
Environ 500 g de bœuf haché
60 ml (1/4 de tasse) de chapelure
1 œuf
1 échalote française ou 1 oignon vert
1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
1 1/2 c. à thé de paprika
1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de cumin moulu
Sel
Huile ou margarine sans sel
Mini pains pita



Pour la sauce au yogourt
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
3 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
Sel



Pour la salade de tomate / concombre
4 tomates
1/2 concombre
1 échalote française
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Ustensiles

1 grand saladier
1 planche à découper
1 couteau
1 poêle
1 bol
1 petit saladier
1 grille-pain (pour faire réchauffer les mini pains pita)
1 verre ou 1 tasse
1 paire de ciseaux






Préparation

Coupez finement 1 échalote française ou 1 oignon vert.

Lavez les feuilles de coriandre, placez-les sur une feuille de papier essuie-tout pour les sécher, puis dans 1 verre ou 1 tasse: ciselez-les à l'aide la paire de ciseaux.

Dans 1 grand saladier, mélangez environ 500 g de bœuf haché, 60 ml (1/4 tasse) de chapelure, 1 œuf, l'échalote française ou l'oignon vert, 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée, 1 1/2 c à thé de paprika, 1 c. à thé de coriandre moulue, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 bonne pincée de sel.

Mouillez vos mains, puis formez des petites galettes avec les mains (un peu plus petites que les mini pains pita).

Versez un peu d'huile ou de margarine sans sel dans la poêle, puis faites cuire les petites galettes de manière à ce que chaque face soit bien dorée.

Pendant ce temps, dans 1 bol, versez 250 ml (1 tasse) de yogourt nature, 3 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée, 1 pincée de sel. Mélangez bien et réservez au réfrigérateur.

Préparez la salade de tomate/concombre: épluchez 1/2 concombre, coupez-le en 2 dans le sens de la longueur, puis encore en 2: ôtez les pépins. Coupez-les petits cubes.
Lavez et coupez 4 tomates en petits cubes.
Coupez finement 1 échalote française.
Placez le tout dans 1 petit saladier, ajoutez 2 c. à soupe de vinaigre balsamique.

Faites réchauffer doucement les mini pains pita au grille pain, puis placez sur chacun d'eux 1 mini kefta. Ajoutez 1 c. à soupe de la sauce au yogourt, 2-3 c. à soupe de salade tomate/concombre, et voilà, le tour est joué!



Notes:
  • Pour les gros appétits, complétez avec de la semoule de couscous.
  • Dans la sauce au yogourt, vous pouvez remplacer la coriandre fraîche par de la menthe fraîche.


"Je cuisine avec les enfants"
Selon leur âge et leur expérience, voici ce que vous pouvez proposer aux enfants de faire:


  • Préparer les mini keftas: les enfants adorent manipuler les aliments. Laissez-les mélanger le bœuf haché, former les mini galettes
  • Laver, éplucher et couper les concombres: les plus petits utiliseront 1 c. à café pour épépiner le concombre
  • Laver et couper les tomates
  • Laver les feuilles de coriandre et les ciseler à l'aide de la paire de ciseaux
  • Préparer la sauce au yogourt et la verser sur les mini keftas


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