20 mai 2016

Les makis faciles de Rosanne

Des makis maison, merveilleux n'est-ce pas? De prime abord, ça paraît difficile à réaliser (en tout cas, c'est l'impression que j'avais!). Mais, en réalité, avec les bonnes instructions (de notre amie Rosanne qui a vécu au Japon!), tout le monde peut s'y mettre: les adultes comme les enfants! Bah oui, qui n'a pas fait de serpents en pâte à modeler quand il était petit? Faire des makis, c'est finalement un peu pareil! 
Faire des makis en famille, c'est aussi une formidable opportunité de laisser à chacun la liberté de choisir les garnitures de son choix, de varier les saveurs, les couleurs... et ensuite de tout partager. De beaux moments de complicité en perspective!
Ingrédients


Pour l'omelette roulée
6 gros œufs
1/3 tasse de Dashi
1/4 de c. à thé de sauce soya
2 c. à thé de mirin
1 c. à thé de sucre
Huile pour cuire

Pour le riz

250 ml (1 tasse) de riz à sushi
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sel

Légumes de votre choix coupés en julienne: carottes cuites, concombres, oignons verts, champignons, avocat...


Crevettes cuites, goberge (surimi), poisson cru...

Algues Nori et des petites coupelles de sauce soya
Ustensiles

Pour l'omelette
1 grand bol
1 petite poêle
1 fouet ou 1 fourchette

Pour le riz
1 passoire
1 casserole
1 grand plat
1 petit bol

Tapis en bambou
1 couteau + 1 linge humide
1 planche à découper






Préparation

Le plus long, c'est définitvement de préparer toutes les garnitures pour les makis. Une fois que c'est fait, mettez tout sur la table et faites vos makis ensemble!

Commencer par préparer l'omelette roulée: dans un grand bol, battre en omelette 6 gros œufs avec 1/3 tasse de Dashi, 1/4 de c. à thé de sauce soya, 2 c. à thé de mirin et 1 c. à thé de sucre.
Versez un peu d'huile dans votre poêle. Dès que la poêle est chaude, verser un peu de mélange d'œufs et laissez cuire à feu doux. Dès que l'omelette est prise, pliez-la en 3 et poussez-la vers le haut de la poêle. Graissez de nouveau la poêle à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile.  Versez un peu du mélange d'œufs et soulevez l'omelette laissée dans la poêle pour faire glisser un peu de mélange au-dessous. Laissez cuire à feu doux et dès que l'omelette est prise, pliez-la en 3, cette fois en revenant vers vous. Recommencez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de mélange d'œufs. Laissez refroidir.


Préparez le riz à sushi: rincez  250 ml (1 tasse) de riz à sushi à grande eau, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Versez le riz dans une casserole, ajoutez 1 1/5 tasse d'eau et couvrez avec un couvercle. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir, puis laissez cuire 1 minute à feu fort. Baissez le feu, et laissez cuire 4-5 minutes, puis 10 minutes à feu très doux. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes.
Pendant ce temps, dans 1 petit bol, mélangez 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de sucre et 1 c. à thé de sel. Versez le riz dans un grand plat, puis versez le contenu du petit bol et mélangez.

Épluchez et coupez les légumes en julienne (en bâtonnets fins).

Dressez les poissons, les crevettes et les légumes dans une assiette.




Vous êtes maintenant prêts à faire vos makis!


  • Commencez par placer une feuille d'algue Nori sur votre petit tapis en bambou, puis étaler du riz sur toute la surface en laissant un bord d'environ un pouce tout autour



  • Déposez la garniture de votre choix sur la longueur



    • À l'aide du tapis en bambou, rabattez le bord de la feuille d'algue sur toute la garniture



      • Puis continuez à rouler en serrant bien pour obtenir un rouleau








        • Humidifiez la lame d'un couteau à l'aide d'un linge (pour faciliter la découpe), puis coupez le rouleau en tronçons. Et voilà, le tour est joué!






        "Je cuisine avec les enfants"
        Selon leur âge et leur expérience, voici ce que vous pouvez proposer aux enfants de faire:

        • Battre les oeufs avec les autres ingrédients pour faire l'omelette
        • Couper les légumes en julienne
        • Dresser toutes les garnitures sur un plat
        • Choisir leurs garnitures et faire leurs makis!

        Merci Rosanne pour tes recettes et conseils: tu nous a permis de démystifier ce plat si savoureux, finalement facile à réaliser! 



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