31 mars 2016

Crème de carotte aux épices


Crème de carotte aux Cinq épices chinoises
servie dans une tasse réalisée avec Alice in Montréal

Les épices ont ce pouvoir extraordinaire de vous emmener dans un voyage immobile et de transformer un simple potage de carotte en une véritable expérience gustative. Le goût sucré de la carotte se marie parfaitement avec le cumin, mais aussi avec le poivre de Sichuan, l'anis étoilé, le fenouil, la cannelle et le clou de girofle des cinq épices chinoises. Essayez la première version et envolez-vous sous le soleil du Moyen-Orient. Tentez la seconde version et décollez, direction l'Asie. Le tout sans décalage horaire et à tout petit prix... Une bonne façon de faire un peu de géographie avec les enfants!

Ingrédients
4 grosses carottes
1 oignon
1 c. à café de cumin ou 1/2 c. à café de cinq épices chinoises
Bouillon de poulet sans sel
25 cl (1/2 tasse) de crème liquide à 15%
Sel
Ustensiles
1 épluche-légumes
1 mandoline ou 1 couteau
1 planche à découper
1 marmite
1 robot ménager ou un pied mélangeur


Préparation

Émincez 1 oignon avec la mandoline ou avec un couteau et faites-le revenir dans la marmite avec 1 c. à soupe d'huile ou de margarine jusqu'à ce qu'ils soient translucides (ou, si vous avez adopté mon astuce pour les oignons, passez directement à l'étape suivante).

Pendant ce temps, épluchez et coupez 4 grosses carottes en rondelles, puis placez-les dans la marmite. Faites revenir 1 à 2 minutes.

Ajoutez 1 c. à café de cumin ou 1/2 c. à café de Cinq épices chinoises. Faites revenir 1 ou 2 minutes.

Couvrez de bouillon de poulet sans sel, salez légèrement puis laissez mijoter 20 minutes environ, jusqu'à ce que les carottes soient cuites.

Mixez avec le robot ou le pied mélangeur, puis ajoutez 1/2 tasse de crème liquide à 15%. Et voilà, le tour est joué!



Notes:
  • Couper les carottes en rondelles permet de les faire cuire plus vite. Si vous avez le temps, optez pour des tronçons.
  • Si vous voulez gagner encore plus de temps, pensez à faire chauffer le bouillon de poulet au micro-ondes avant de le verser dans la marmite
  • N'hésitez pas à servir votre soupe dans d'autres contenants que les bols ou assiettes creuses traditionnels: c'est aussi en misant sur une présentation créative qu'on attire les enfants en cuisine. Ici, pour garder un pied à Montréal, j'ai choisi une tasse réalisée avec Alice in Montreal qui offre une vue bien connue: j'espère que vous aurez reconnu L'Homme, la sculpture monumentale de Calder dans le parc Jean-Drapeau et Habitat 67, construit dans le cadre de l'Exposition universelle de 1967


"Je cuisine avec les enfants"
Selon leur âge et leur expérience, voici ce que vous pouvez proposer aux enfants de faire:

  • Gratter les carottes avec l'épluche-légumes
  • Mesurer et verser les épices
  • Verser le bouillon de poulet
  • Partir le robot ménager ou le pied mélangeur
  • Verser la crème liquide et la pincée de sel
  • Dessiner avec la crème liquide (versez un peu de crème dans un bol et équipez votre enfant d'une cuillère à café pour que ce soit plus facile)

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