11 févr. 2016

S’amuser à explorer le goût avec ses enfants : découvrir les 4 saveurs de base

Atelier du goût à la garderie

Le goût est une véritable aventure sensorielle qui fait appel à l'ensemble des cinq sens. Voici une activité très simple à faire avec les enfants pour découvrir les 4 saveurs de base.




Ingrédients




Sucre en poudre
Sel fin
Cacao en poudre (pas du chocolat en poudre qui lui est sucré)
Jus de citron

Ustensiles


3 assiettes
1 petit bol








Préparation





Préparez 3 assiettes contenant chacune un peu de sucre en poudre, du sel fin, de la poudre de cacao (à ne pas confondre avec le chocolat en poudre qui est sucré) et versez le jus d'un citron dans un petit bol.


Et maintenant, passez à l'action!

Commençons par observer...
  • Demandez à votre enfant d’observer et de deviner ce qu’il a sous les yeux :
    • Il hésitera sans doute entre le sel et le sucre, la couleur et la texture étant similaires
    • Il affirmera sans doute avec certitude qu’il s’agit de chocolat en poudre…
    • Il reconnaîtra peut-être le jus de citron
  • Concluez cette première étape en soulignant que la vue lui apporte des informations, mais que celles-ci ne sont pas suffisantes
Puis on goûte...
  • Approchez les assiettes contenant du sel et du sucre.
    • Proposez-lui de vérifier ses hypothèses en goûtant la première assiette : s’il s’attendait à sentir la saveur sucré, il va être bien surpris, et vice-versa.
    • Demandez-lui de nommer la saveur et de préciser s’il aime ou non
    • Proposez-lui de boire une gorgée d’eau avant de poursuivre, histoire de « nettoyer » la bouche
    • Répétez l’opération avec la seconde assiette, puis offrez-lui de boire une gorgée d’eau.
  • Présentez-lui l’assiette contenant la poudre de cacao :
    • Proposez-lui de goûter : il va probablement être surpris de goûter la saveur amer, alors qu’il s’attendait à goûter une saveur sucrée (chocolat)
    • Rappelez que là encore, la vue lui a donné des informations, mais que celles-ci n’étaient pas suffisantes pour déterminer la saveur
    • Nommez la saveur amer et expliquez la différence entre le cacao et le chocolat dont la saveur amer est couverte par le sucre qui y a été ajouté
    • Demandez-lui s’il aime cette saveur et s’il connaît d’autres aliments amers (salade frisée, endive, pamplemousse)
    • Offrez-lui de boire une gorgée d’eau
  • Finissez avec le jus de citron:
    • Demandez-lui s’il connaît la saveur. Nommez la saveur acide.
    • Demandez-lui s’il aime cette saveur et s’il connaît d’autres aliments acides (orange, framboise, pamplemousse... Faites-lui remarquer que la saveur acide cohabite souvent avec le sucré ou l’amer)

Et voilà! Vous avez fait le tour des 4 saveurs de base:
  • Sucré
  • Salé
  • Amer
  • Acide

Poursuivez l’exploration pendant les repas en lui proposant de nommer les saveurs qu’il reconnaît.


Pour aller plus loin avec votre enfant :




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