Les Nations Unies ont
proclamé l’année 2016, année internationale des légumineuses.
Voilà une bonne
nouvelle alors que la Food Institute vient d’annoncer une augmentation de 2 à 4% de nos paniers d’épicerie en 2016! Car les légumineuses, dont la teneur en
protéines est deux fois plus élevée que celle du blé et trois fois plus élevée
que celle du riz, sont un excellent substitut de la viande. D’ailleurs, en
raison de leurs effets bénéfiques sur la santé (elles contribuent à prévenir
les malades chroniques et l’obésité), le Guide alimentaire canadien recommande
d’en consommer souvent.
Lentilles, haricots secs, pois chiches, pois
secs… donnons-nous l’occasion de les découvrir!
Disponibles en
conserves prêtes à l’emploi ou secs, à laisser tremper (parfois) et à cuire,
les légumineuses se marient divinement bien avec les épices. Pas étonnant,
elles sont majoritairement consommées en Inde, au Moyen-Orient et en Afrique du
nord, là où les parfums des épices sont enivrants. Grâce à elles, vous allez
pouvoir voyager sans quitter votre cuisine!
Lentilles, haricots
secs et autres pois chiches ne font partie de votre consommation habituelle? Lancez-vous
et essayez de les inclure une fois par mois dans vos menus. Vous en mangez de
temps en temps? Donnez-leur la vedette une fois aux deux semaines.
De mon côté, j’en
cuisine de temps à autre. Je vous partagerai bientôt mes recettes de poulet aux
pois chiches, galettes de lentilles et autres lentilles corail au curry. En
attendant, voici une sélection de recettes bien tentantes :
En consommant
régulièrement des légumineuses, en plus de vous donner un petit coup de pouce
pour votre santé, vous soutiendrez donc notre économie locale.
Pour en savoir plus,
visionnez la vidéo-infographie
de l’Association canadienne des légumineuses (Pulse Canada – en anglais
seulement).
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