23 janv. 2016

Poulet aux pois chiches, carottes et courgettes façon couscous


Envie soudaine de voyager? Voici une recette rapide et savoureuse pour partir, direction Afrique du nord!
Riche en légumes, parfumée et légèrement relevée, cette recette réconfortante est parfaite pour un soir de semaine.
Avec ses pois chiches, elle vous permet aussi de célébrer l'année internationale des légumineuses: une bonne façon d'accorder une petite place aux légumes secs si vous n'en êtes pas familier.




Ingrédients


1 oignon
4 poitrines de poulet
4 carottes
2 grosses courgettes 
1 petite boîte de tomates concassées
1 cuillère à café de concentré de tomate et/ou un peu de sucre en poudre (pour contrecarrer l'acidité de la tomate)
1 petite boîte de pois chiches
1/2 c. à café de cumin
1 pointe de couteau de Raz el hanout (ou plus si vous préférez plus relevé, "chaud" en bouche)
Huile d'olive

Ustensiles


1 mandoline (pour émincer l'oignon)
1 couteau
1 planche à découper
1 faitout
1 assiette
1 passoire

















Préparation


Émincez 1 oignon et faites-le revenir dans le faitout avec un peu d'huile d'olive et réservez dans l'assiette (ou, si vous avez adopté mon astuce pour les oignons, passez directement à l'étape suivante: vous ajouterez les oignons au poulet doré).

Pendant ce temps, coupez les 4 poitrines de poulet en cubes (coupez d'abord les poitrines en 2 dans l'épaisseur, puis en lanières et enfin en cubes).

Dans le faitout utilisé pour faire revenir les oignons, faites dorer le poulet (astuce: lavez immédiatement votre planche à découper: les morceaux de poulet ont tendance à coller. Plus vous attendez, plus il sera difficile de la nettoyer).

Pendant ce temps, épluchez 4 carottes et coupez-les en tronçons, puis ajoutez-les dans le faitout et faites-les revenir quelques minutes.

Pendant ce temps, rincez et égouttez 1 petite boîte de pois chiches, puis versez-les dans le faitout, ainsi qu'1 petite boîte de tomates concassées sans sel, 1 c. à café de concentré de tomate (et selon les goûts, un peu de sucre), 1/2 c. à café de cumin et 1 pointe de couteau de Raz el hanout

Mélangez et ajoutez de l'eau de manière à recouvrir la viande et les légumes.

Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, lavez et coupez 2 grosses courgettes en tronçons.

Ajoutez les courgettes après 15 minutes de cuisson. Laissez mijoter 10 minutes supplémentaires et voilà, le tour est joué!


Notes:
  • Vous pouvez remplacer les poitrines de poulet par des cuisses. Dans ce cas, ôtez la peau pour que le plat soit plus léger.
  • Accompagnez ce plat de semoule de couscous. Préparez-la pendant que le plat mijote pour gagner du temps.



Cuisiner avec les enfants


Selon leur âge et leur expérience, voici ce que vous pouvez proposer aux enfants de faire:

  • Éplucher les carottes avec un épluche-légumes
  • Verser la boîte de pois chiches dans la passoire et les rincer
  • Laver et couper les courgettes en tronçons
  • Préparer la semoule

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