29 déc. 2015

Brochettes de bœuf aux épices

Voilà une idée recette toute simple pour les soirs de semaine, mais qui fera tout son effet pour recevoir vos invités en fin de semaine!

J'adore cuisiner les épices pour leur saveur qui nous fait voyager, qui nous permet de transformer littéralement des plats tout simples en des plats extraordinaires. Et pas besoin que le plat soit "piquant" ou "pimenté" pour être épicé. Pour moi, "épices" signifie avant tout exotisme, douceur, originalité, nouveauté... mais pas "feu qui envahit la bouche, qu'on peine à éteindre à grands coups de morceaux de pain et de verres d'eau et qui nous fait péniblement dire ensuite: c'est quoi avec les piments?"

Le mélange d'épices proposé dans cette recette est très doux, rempli de saveurs et convient aux débutants, comme aux enfants.


Ingrédients
  • 600 g de cubes de bœuf pour brochettes
  • ½ c. à thé de curry en poudre
  • ½ c. à thé de cinq épices chinoises
  • ½ c. à thé de de coriandre moulue
  • ½ c. à thé de cumin moulu
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Pour la semoule:
  • 1 tasse de semoule moyenne de Couscous
  • 1 tasse d’eau
  • Huile
  • Sel

Pour la salade de tomates:
  • 2-3 tomates
  • 1 c. à soupe de vinaigre Balsamique
  • 1 échalote Française

Ustensiles

  • 1 saladier
  • 1 c. à thé
  • 1 poêle
  • Des piques à brochette
  • 1 saladier (ou un contenant en plastique: vous pourrez ainsi directement mettre le reste de semoule au réfrigérateur!)
  • 1 planche à découper
  • 1 couteau
  • 1 saladier



Préparation


Faites bouillir 1 tasse d’eau (utilisez la bouilloire si vous en avez une, sinon au micro-ondes). 

Pendant ce temps, faites mariner le bœuf dans un saladier : mélangez 600 g de cubes de bœuf avec ½ c. à thé de curry en poudre, ½ c. à thé de cinq épices chinoises, ½ c. à thé de de coriandre moulue, ½ c. à thé de cumin, le sel, le poivre et 1 filet d’huile d’olive. Laissez mariner 15 minutes minimum.

Pendant ce temps, dans l’autre saladier, versez 1 tasse de semoule, arrosez d'1 filet d’huile d’olive et ajoutez 1 pincée de selMélangez pour bien enrober les grains de semoule. Dès que l’eau est bouillante, versez-la sur la semoule. Mélangez, couvrez et laissez reposer.

Préparez la salade de tomates: coupez 2-3 tomates en petits cubes, puis mélangez-les avec 1 c. à soupe de vinaigre Balsamique.

Préparez les brochettes: enfilez les cubes de bœuf sur des piques. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Une fois que la poêle est bien chaude, placez-y les brochettes (au besoin, coupez les piques avec un sécateur). Faites-les cuire 1 minute de chaque côté sur feu moyen-vif.

Égrainez la semoule avec une fourchette.

Dressez les assiettes : le tour est joué!


Astuces "J'ai besoin d'un peu plus de temps" (pour ranger la cuisine, finir les devoirs avec le plus petit, négocier la douche du plus grand ou discuter avec les invités...):

  • Une fois cuites, placez les brochettes dans un plat, couvrez-les d'un papier aluminium et mettez-les au four préchauffé à 100 *C (pensez à préchauffer votre four lorsque vous débutez la recette).
  • Pour la semoule, une fois que l'avez égrainée, elle se réchauffe très bien au micro-ondes.

"Je cuisine avec les enfants":

Selon leur âge et leur expérience, voici ce que vous pouvez proposer aux enfants de faire:

  • Verser les épices (que vous aurez éventuellement préalablement mesurés) dans le saladier
  • Verser l'huile d'olive
  • Mesurer et/ou verser la semoule dans le saladier
  • Mélanger la semoule après que vous aurez versé l'eau bouillante
  • Enfiler les cubes de boeuf sur les piques à brochette
  • Couper les tomates
  • Verser le vinaigre Balsamique sur les tomates et mélanger
  • Dresser les assiettes



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